氯化钙生产工艺---「多图」

氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

　　加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁ph值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

　　其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻---环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

　　在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

为了正确使用氯化钙于可注射组织工程骨之中，研究不同浓度氯化钙对基质成骨---与分化的影响。

   从兔髂骨中获取基质成骨细胞，将基质成骨细胞置于含不同浓度氯化钙的细胞培养液中，培养24，72，120h后，通过检测基质成骨细胞的代谢活性和碱性磷酸酶活性。

   观察不同浓度氯化钙对成骨的影响。结果基质成骨细胞在不同浓度(1～10mmol)的氯化钙培养液中培养24，48，72h后，除1mmol浓度氯化钙在细胞培养72h后对成骨---稍有促进作用外，其余各组随着细胞培养液中氯化钙浓度的升高，基质成骨细胞的代谢活性逐渐降低。