无水氯化钙作用材质

氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

　　加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁ph值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

　　其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，无水氯化钙作用，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻---环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

　　在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

无水氯化钙是工业和实验室常用枯燥剂，那么该怎样在秋季贮存它呢？下面一同来看看吧：

1、贮存于枯燥、阴凉、通风的仓间。

2、远离火种、热源，坚持容器密封。应与醚类、硼化物分隔寄存。

3、贮存间内的照明、通风等设施应选用防爆型，开关设在仓外，装备相应种类和数量的消防器材。

4、制止运用易发生火花的机械设备和东西。

5、分装和转移作业要注意个人防护。