氯化钙为无机化合物，一种由氯元素和钙元素构成的盐，为典型的离子型卤化物。性状为白色、硬质碎块或颗粒。我公司从事氯化钙的生产及销售，下面小编给大家带来氯化钙的使用剂量。
1、gb 2760－96：罐头、豆制品的凝固剂，---；加工助剂。
gb 2760—2001：软饮料0.44～3.7g/kg；调制水100mg/l(以ca计36rng/l)。
2、fao/who(1984，mg/kg)：番茄罐头，片装为800，整装为450(以ca计)；葡萄抽罐头350(以ca计)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350(以ca计)；成熟豌豆罐头350(以ca计)；果酱和果冻200(以ca计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用为2g/kg，与其他稳定剂合用3g/kg(无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计)；酸黄瓜250；一般干酪为所用牛乳的200。
3、gb 14880—94：作为营养强化剂同“01202，甘油磷酸钙”。
4、fda，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；无醇饮料及饮料原浆10.22 %；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品类0.4%；果酱和果冻0.1%；肉类制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。
5、usda，9cfr，§381.7，§381.147(2000)：浸渍或注射生肉块用的蛋白酶溶液，以未处理原料重量计，≤3%。
6、用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25g氯化钙/l豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。
将二水氯化钙再加温至260～300℃，干躁脱干，即变成乳白色的无水氯化钙。流态化制造颗粒状氯化钙的加工工艺，以液---氯化钙为原材料，在沸腾干躁粒塔内制造，沸腾造粒塔的沸腾段呈倒锥型封头，其下边是一块气体---孔板，孔板上边为沸腾层。先往气体---孔板上预加颗粒的氯化钙晶种，并在孔板下鼓入高溫暖空气，使之流态化。另外将液---氯化钙经喷头用压空做雾化，喷到沸腾层内。因为液体与沸腾层内的高溫暖空气和晶种快速触碰，造成明显的热交换器，使持续黏附在晶种表层的液体快速脱干干躁。再此功效下，晶种会慢慢长大了，产生类似球型的颗粒状氯化钙。
氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？
加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁ph值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，粉末氯化钙，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻---环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
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